Дешеве м’ясо - це завжди погано чи просто міф

[BorisKep]

Зараз ціни на м’ясо дуже різні. В одному місці дешевше, в іншому вдвічі дорожче, і зовсім не завжди зрозуміло, за що саме переплата.

І от виникає відчуття, що дешеве м’ясо автоматично “погане”, але чи це справді так? Бо інколи береш щось недороге - і виходить нормально, а інколи навпаки.

Цікаво, як ви для себе обираєте м’ясо: орієнтуєтесь на ціну, місце покупки чи є якісь ознаки, по яких одразу видно, що продукт якісний?

[VsemSpat]

Головне правило, яким керуюся при виборі яса це колір і структура. Свіжа яловичина має бути пружною: натиснув пальцем, і ямка миттєво вирівнялася. Якщо м’ясо виглядає як мокра ганчірка або виділяє каламутний сік, то навіть найнижча ціна не врятує таку покупку. А ось темний, майже вишневий колір у яловичини - це часто ознака витримки або правильного зберігання, а не зіпсованості, як багато хто помилково вважає.

Коли хочеться точно знати, що вечеря вдасться, я віддаю перевагу спеціалізованим місцям, де є контроль якості. Можете поглянути, як виглядають якісні стейки https://myastoriya.com.ua/ua/syraya-produktsiya/steyki/ - там одразу помітна мармуровість і структура волокон, за що, власне, і варто платити, бо це зовсім інший рівень смаку. Спробуйте раз узяти продукт у перевіреному місці, щоб зрозуміти різницю, і після того вже навряд чи захочеться експериментувати з невідомим м’ясом з лотків. Не забувайте, що спосіб приготування теж важливий: навіть ідеальний шматок можна зіпсувати, якщо перетримати його на сковорідці.